SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD OCH PEPPARKAKSKRYDDA

ca 45 st

INGREDIENSER

Deg
200 gram smör (skit i margarin, smör är mycket godare och nyttigare!)
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar (torrjäst funkar lika bra)
2 st paket saffran
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
14 dl vetemjöl + lite till utbakning

Fyllning
100 gram rumstempererat smör
200 gram hackad, vit choklad
ca 1-1,5 dl strösocker (jag höftar alltid när jag strör på)
ca 1 tsk pepparkakskrydda

Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker, mandelspån eller russin


GÖR SÅHÄR

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

2. Smula ned jästen i en bunke, häll över smörmjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, socker, salt och tillsist mjölet, lite i taget. Arbeta samman till en jämn deg. Låt degen jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

3. Blanda det mjuka smöret med ca en halv dl av strösockret till fyllningen, tillsätt även pepparkakskryddan. Blanda samman till ett "kryddsmör".

4. Dela degen i två eller fyra delar, lite beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla ut dom en del i taget till en rektangulär platta. Bred ut hälften/en fjärdedel av det mjuka smöret, strö över hälften av chokladen och hälften av sockret. Rulla ihop plattan på längden och skär sedan den i skivor, som läggs i bullformar på en plåt. Gör samma sak med den andra halvan av degen.

5. Låt bullarna jäsa på plåtarna, under varsin bakduk, i 20-30 minuter.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 10-15 minuter.